سدیم ساخارین
سدیم ساخارین (Sodium Saccharin)
فرمول شیمیایی و ساختار:
فرمول شیمیایی: C7H5NO3SNa
جرم مولکولی: 241.26 g/mol
شماره CAS: 81-07-2
نوع ماده و منبع:
سدیم ساخارین یک شیرین‌کننده مصنوعی است که به‌طور عمده در صنعت غذایی و دارویی به‌عنوان جایگزین قند استفاده می‌شود. این ماده در ابتدا به‌عنوان یک محصول جانبی در فرآیند سنتز زغال سنگ به‌دست آمد، اما امروزه به‌طور گسترده‌ای از منابع مصنوعی تهیه می‌شود.
ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی:
شکل ظاهری: پودر سفید یا بلورهای بی‌رنگ
محلولیت: به‌راحتی در آب حل می‌شود
نقطه ذوب: 225 درجه سانتی‌گراد
چگالی: 1.3 g/cm³
pH محلول آبی: حدود 5.0 - 7.0 (نرمال)
حلالیت در آب: بسیار بالا
خواص و مزایا:
شیرینی بالا: سدیم ساخارین حدود 300 تا 500 برابر شیرین‌تر از ساکارز (قند معمولی) است، بنابراین به‌عنوان شیرین‌کننده قوی استفاده می‌شود.
بدون کالری: این ماده فاقد کالری است، که باعث می‌شود یک گزینه مناسب برای افراد مبتلا به دیابت یا افرادی که به کاهش وزن علاقه دارند، باشد.
مقاومت به حرارت: نسبت به قند مقاوم به حرارت است و می‌تواند در فرآیندهای پخت و پز یا تولید نوشیدنی‌ها استفاده شود.
بدون تاثیر بر سطح قند خون: این ماده در بدن به‌طور کامل جذب نمی‌شود و تاثیری بر سطح قند خون ندارد.
کاربردها:
صنعت غذایی: به‌طور گسترده در تولید نوشیدنی‌های کم‌کالری، آب‌نبات‌ها، محصولات نانوایی، دسرها و محصولات رژیمی به‌عنوان شیرین‌کننده مصنوعی استفاده می‌شود.
صنعت داروسازی: در تولید داروهای شیرین‌مزه و مکمل‌های غذایی برای افراد مبتلا به دیابت یا افرادی که نیاز به کنترل قند خون دارند.
صنعت آرایشی و بهداشتی: در تولید محصولات بهداشتی مانند دهانشویه‌ها، خمیردندان‌ها، و محصولات بهداشتی دیگر به‌عنوان شیرین‌کننده به‌کار می‌رود.
صنعت نوشیدنی‌ها: در تولید نوشیدنی‌های رژیمی و کم‌کالری به‌عنوان شیرین‌کننده طبیعی و بدون کالری استفاده می‌شود.
نکات ایمنی و احتیاط:
مسمومیت: مصرف بیش‌ازحد ممکن است موجب بروز مشکلات گوارشی، مانند تهوع، دل‌درد، و نفخ شود.
تحقیقات: با وجود سال‌ها استفاده از سدیم ساخارین، مطالعات قدیمی به برخی نگرانی‌ها درباره سرطان‌زایی این ماده اشاره داشتند، اما تحقیقات جدید نشان داده‌اند که استفاده معمول از این ماده برای انسان بی‌خطر است.
نگهداری: باید در شرایط خشک و خنک نگهداری شود. از تماس با مواد شیمیایی دیگر یا آتش خودداری شود.
جمع‌بندی:
سدیم ساخارین یک شیرین‌کننده مصنوعی و پرکاربرد است که در صنایع غذایی، دارویی، و بهداشتی به‌عنوان جایگزین قند استفاده می‌شود. خواص منحصر به‌فرد آن از جمله شیرینی بسیار بالا و عدم وجود کالری، آن را به انتخابی ایده‌آل برای افرادی که به کنترل قند خون یا کاهش وزن علاقه دارند، تبدیل کرده است. برای خرید سدیم ساخارین با کیفیت بالا و قیمت مناسب، به واتس‌اپ پشتیبانی شرکت کیمیاگران سبحان قومس پیام دهید و سفارش خود را ثبت کنید.
