سوربیک اسید (اسید سربیک، اسید سوربیک، Sorbic acid)
سوربیک اسید (Sorbic Acid)
معرفی کلی
سوربیک اسید (Sorbic Acid) که گاهی به اشتباه به آن اسید سربیک هم گفته می‌شود، یک اسید آلی غیر اشباع با فرمول شیمیایی C₆H₈O₂ است. این ترکیب در طبیعت در میوه‌هایی مانند زرشک و کرنبری یافت می‌شود و به‌صورت صنعتی نیز تولید می‌گردد. سوربیک اسید یکی از محافظ‌های غذایی و آرایشی پرکاربرد است که با مهار رشد قارچ‌ها و باکتری‌ها، ماندگاری محصولات را افزایش می‌دهد.
مشخصات کلی
نام فارسی: سوربیک اسید
نام انگلیسی: Sorbic Acid
فرمول شیمیایی: C₆H₈O₂
شکل ظاهری: پودر کریستالی سفید یا کمی زرد
حلالیت: محلول در الکل، کمی محلول در آب
ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی
نقطه ذوب: حدود ۱۳۰ درجه سانتی‌گراد
نقطه جوش: ۲۳۷ درجه سانتی‌گراد
بوی خاص: کمی شیرین و ملایم
ماهیت: اسید ضعیف غیر اشباع
پایداری: در دمای محیط پایدار و نسبتاً مقاوم در pH ۳ تا ۶
خواص و مزایا
✅ ضد قارچ و ضد باکتری طبیعی و مؤثر
✅ افزایش ماندگاری مواد غذایی و محصولات آرایشی
✅ سازگار با بیشتر فرمولاسیون‌های آرایشی و بهداشتی
✅ نسبت به برخی نگهدارنده‌ها، سمیت کمتری دارد
✅ قابل استفاده به‌صورت مستقیم یا به شکل نمک‌های محلول
کاربردها
🔹 صنایع غذایی
نگهدارنده در نوشیدنی‌ها، مرباها، سس‌ها و محصولات شیرینی
جلوگیری از رشد کپک و مخمر
🔹 صنایع آرایشی و بهداشتی
کرم‌ها، لوسیون‌ها و شامپوها
محلول‌ها و ژل‌های بهداشتی
🔹 صنایع دارویی
به‌عنوان نگهدارنده در داروهای مایع و پمادها
نکات ایمنی و احتیاط
⚠️ در مقادیر مجاز غذایی و آرایشی ایمن است.
⚠️ تماس مستقیم با پوست حساس ممکن است باعث تحریک خفیف شود.
⚠️ باید در ظروف دربسته، خشک و خنک نگهداری شود.
⚠️ از تماس با چشم و مخاط جلوگیری شود.
جمع‌بندی
سوربیک اسید یکی از نگهدارنده‌های محبوب در صنایع غذایی، آرایشی و دارویی است که با مهار رشد قارچ‌ها و باکتری‌ها باعث افزایش ماندگاری محصولات می‌شود. این ترکیب به دلیل اثرگذاری بالا و سمیت پایین، جایگاه ویژه‌ای در تولید محصولات مدرن پیدا کرده است.