زانتان گام (Xanthan Gum)
زانتان گام (Xanthan Gum)
معرفی کلی
زانتان گام (Xanthan Gum) یک پلی‌ساکارید طبیعی میکروبی است که توسط باکتری Xanthomonas campestris تولید می‌شود. این ماده به شکل پودر سفید تا کرم رنگ عرضه می‌شود و به دلیل توانایی بالای غلظت‌دهی، ژل‌سازی و پایدارسازی فرمولاسیون‌ها، در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی کاربرد گسترده دارد. زانتان گام به محصولات کمک می‌کند تا بافت یکنواخت، قوام مناسب و پایداری طولانی داشته باشند.
مشخصات کلی
نام فارسی: زانتان گام
نام انگلیسی: Xanthan Gum
فرمول شیمیایی: (C₃₅H₄₉O₂₉)n
شکل ظاهری: پودر سفید تا کرم رنگ
حلالیت: محلول در آب سرد و گرم، نامحلول در اکثر حلال‌های آلی
ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی
حالت: پودر
بو: خنثی
چگالی: 1.5 g/cm³ (تقریبی)
ویسکوزیته: بسیار بالا حتی در غلظت‌های پایین
ماهیت: پلی‌ساکارید طبیعی با خواص ژل‌سازی و پایدارکنندگی
پایداری: پایدار در محدوده pH 4–10 و دمای محیط
خواص و مزایا
✅ غلظت‌دهنده و پایدارکننده طبیعی
✅ توانایی ژل‌سازی و افزایش ویسکوزیته
✅ ایجاد بافت یکنواخت در محصولات غذایی و آرایشی
✅ سازگار با فرمولاسیون‌های مختلف، حتی بدون گلوتن
✅ افزایش ماندگاری و کیفیت محصول
کاربردها
🔹 صنایع غذایی
غلظت‌دهنده سس‌ها، شربت‌ها و نوشیدنی‌ها
تثبیت‌کننده امولسیون‌ها و مواد تعلیق شده
بهبود بافت محصولات بدون گلوتن
🔹 صنایع آرایشی و بهداشتی
ژل‌ها، کرم‌ها و لوسیون‌ها
تثبیت‌کننده و افزایش غلظت فرمولاسیون‌های مراقبت از پوست
🔹 صنایع دارویی
عامل تعلیق‌کننده در شربت‌ها و محلول‌های دارویی
کمک به کنترل رهایش دارو در محصولات موضعی
نکات ایمنی و احتیاط
⚠️ مصرف در دوزهای معمول غذایی و آرایشی بی‌خطر است.
⚠️ تماس مستقیم با چشم ممکن است تحریک جزئی ایجاد کند.
⚠️ در محیط خشک، خنک و دور از رطوبت نگهداری شود.
⚠️ از بسته‌بندی دربسته برای جلوگیری از جذب رطوبت استفاده شود.
جمع‌بندی
زانتان گام (Xanthan Gum) یک پلی‌ساکارید طبیعی پرکاربرد است که به عنوان غلظت‌دهنده، پایدارکننده و ژل‌ساز در صنایع غذایی، آرایشی و دارویی استفاده می‌شود. این ماده باعث حفظ بافت، ویسکوزیته و کیفیت محصول شده و انتخابی ایده‌آل برای فرمولاسیون‌های طبیعی و با عملکرد بالا محسوب می‌شود.