اریتریتول (Erythritol)

معرفی کلی

اریتریتول یک الکل قندی (sugar alcohol) طبیعی و کم‌کالری است که در برخی میوه‌ها مانند انگور، هندوانه و گلابی به مقدار کم وجود دارد. این ماده معمولاً از طریق تخمیر گلوکز با استفاده از مخمر یا قارچ به‌دست می‌آید و در دسته‌ی پلی‌ال‌ها (Polyols) قرار دارد. اریتریتول به دلیل طعم شیرین، شاخص گلیسمی صفر، و غیرتخمیری بودن توسط باکتری‌های دهان، به یکی از محبوب‌ترین شیرین‌کننده‌های طبیعی و جایگزین شکر در محصولات رژیمی و دیابتی تبدیل شده است.

ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی

• فرمول شیمیایی: C₄H₁₀O₄

• نام‌های دیگر: 1,2,3,4-Butanetetrol

• شکل ظاهری: پودر یا کریستال سفید، بدون بو

• طعم: شیرینی معادل ۶۰–۷۰٪ شکر

• نقطه ذوب: حدود ۱۲۱ درجه سانتی‌گراد

• حلالیت: کاملاً محلول در آب

• شاخص گلیسمی: صفر

• کالری: نزدیک به صفر (۰.۲–۰.۴ کیلوکالری در هر گرم)

خواص و مزایا

• شیرین‌کننده کم‌کالری با طعمی مشابه شکر

• بدون تأثیر بر قند خون و انسولین

• مناسب برای افراد دیابتی

• غیرتخمیری برای باکتری‌های دهان؛ ضد پوسیدگی دندان

• فاقد اثرات گوارشی شدید مانند سایر الکل‌های قندی (مثلاً سوربیتول یا زایلیتول)

• تحمل‌پذیری بالا در دستگاه گوارش (تا حدود ۰.۸ گرم به ازای هر کیلو وزن بدن)

کاربردها در صنایع مختلف

🔹 صنایع غذایی:

• جایگزین شکر در شیرینی‌ها، کیک‌ها، شکلات‌های بدون شکر، آدامس‌ها، نوشیدنی‌های رژیمی

• شیرین‌کننده در مکمل‌های رژیمی و محصولات سلامت‌محور

• پایدار در برابر حرارت؛ مناسب برای پخت‌وپز و پخت در دمای بالا

🔹 صنایع دارویی:

• به عنوان شیرین‌کننده در شربت‌ها و قرص‌ها

• استفاده به عنوان پرکننده در فرمولاسیون دارویی

🔹 صنایع بهداشتی و مراقبتی:

• در خمیردندان‌ها و دهان‌شویه‌ها برای بهبود طعم و کاهش پوسیدگی دندان

• در لوازم آرایشی به عنوان مرطوب‌کننده ملایم و ضد باکتری

نکات ایمنی و احتیاط

• توسط FDA به عنوان GRAS (ایمن برای مصرف عمومی) شناخته شده است

• برخلاف برخی الکل‌های قندی، باعث مشکلات گوارشی جدی نمی‌شود، مگر در مصرف بسیار بالا

• مصرف بیش از حد ممکن است در برخی افراد حساس موجب نفخ یا دل‌پیچه شود

• در جای خشک و خنک نگهداری شود؛ در بسته‌بندی‌های مقاوم به رطوبت

جمع‌بندی

اریتریتول یک شیرین‌کننده طبیعی و بی‌خطر است که در محصولات غذایی رژیمی، دیابتی و کم‌کالری بسیار پرکاربرد می‌باشد. این ماده با طعم شیرین، شاخص گلیسمی صفر، و پایداری حرارتی، انتخابی عالی برای مصرف روزانه و تولیدات صنعتی محسوب می‌شود.
برای خرید اریتریتول خالص و با کیفیت بالا از شرکت کیمیاگران سبحان قومس، همین حالا به واتسپ پشتیبانی پیام دهید و سفارش خود را ثبت کنید.