آلژینات (Alginates)
آلژینات (Alginates)
معرفی کلی
آلژینات (Alginates) پلی‌ساکاریدهای طبیعی هستند که از جلبک‌های قهوه‌ای دریایی استخراج می‌شوند. این ماده به صورت پودر سفید تا کرم رنگ عرضه می‌شود و به دلیل خواص ژل‌سازی، غلظت‌دهی و پایدارسازی، در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی کاربرد گسترده دارد. آلژینات باعث ایجاد بافت ژله‌ای، قوام مناسب و پایداری طولانی در فرمولاسیون‌ها می‌شود و به بهبود کیفیت محصول کمک می‌کند.
مشخصات کلی
نام فارسی: آلژینات
نام انگلیسی: Alginates
فرمول شیمیایی: (C₆H₇O₆Na)n (نمونه‌ای، بسته به نوع نمک)
شکل ظاهری: پودر سفید تا کرم رنگ
حلالیت: محلول در آب، ژل تشکیل می‌دهد؛ نامحلول در اکثر حلال‌های آلی
ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی
حالت: پودر
بو: خنثی
چگالی: حدود 1.6 g/cm³
ویسکوزیته: بالا حتی در غلظت‌های پایین
ماهیت: پلی‌ساکارید طبیعی با خواص ژل‌سازی و پایدارکنندگی
پایداری: پایدار در محدوده pH 4–10 و دمای محیط
خواص و مزایا
✅ ژل‌ساز و غلظت‌دهنده طبیعی
✅ ایجاد بافت یکنواخت و پایدار در محصولات
✅ افزایش ویسکوزیته و بهبود بافت
✅ سازگار با فرمولاسیون‌های غذایی، دارویی و آرایشی
✅ پایداری بالا و حفظ کیفیت محصول نهایی
کاربردها
🔹 صنایع غذایی
ژله‌ها، دسرها و نوشیدنی‌ها
تثبیت‌کننده و غلظت‌دهنده سس‌ها و محصولات غذایی مختلف
🔹 صنایع دارویی
عامل ژل‌ساز در کپسول‌ها و داروهای موضعی
حامل ترکیبات فعال و کنترل رهایش دارو
🔹 صنایع آرایشی و بهداشتی
ژل‌ها، ماسک‌ها و لوسیون‌ها
افزایش قوام و پایداری فرمولاسیون
نکات ایمنی و احتیاط
⚠️ مصرف در دوزهای معمول غذایی، دارویی و آرایشی بی‌خطر است.
⚠️ تماس مستقیم با چشم ممکن است تحریک جزئی ایجاد کند.
⚠️ در محیط خشک و خنک نگهداری شود و از بسته‌بندی دربسته استفاده گردد.
جمع‌بندی
آلژینات (Alginates) یک پلی‌ساکارید طبیعی چندمنظوره است که به عنوان ژل‌ساز، غلظت‌دهنده و پایدارکننده در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی استفاده می‌شود. این ماده باعث بهبود بافت، ویسکوزیته و پایداری محصول شده و انتخابی ایده‌آل برای فرمولاسیون‌های حرفه‌ای و طبیعی است.